Kuchnia

Obżarciuch: Pani Walewska
Smaczne kruche blaty z bezą i dżemem porzeczkowym przełożone masą kremową

Wymiary formy: 25x36cm

Składniki:

kruche ciasto:
500 g mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
200 g masła lub margaryny
6 żółtek
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

beza:
6 białek
1,5 szklanki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli

masa kremowa:
4 szklanki mleka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyżek mąki pszennej
4 żółtka
6 łyżek cukru
200g masła
kilka kropel amaretto lub aromatu migdałowego
2 cukry waniliowe

dodatkowo:
słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450g)
120g płatków migdałowych

Przygotowanie:

kruche ciasto:

Wszystkie składniki wyrabiamy na stolnicy. Powstałe ciasto zagniatamy w dwie kule i odkładamy.

beza:

Połowę białek ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajmy małymi porcjami połowę cukru. Pod koniec ubijania wsypujemy pół łyżki mąki ziemniaczanej, wszystko delikatnie mieszamy. Z pozostałą częścią składników postępujemy tak samo, aby powstały nam dwie masy bezowe.

Jedną kulę ciasta rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę z papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy połową dżemu, a następnie jedną masą bezową,
którą posypujemy połową płatków migdałowych.




Tak przygotowane ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni około 35 min. (aby płatki migdałów się nie przypiekły można je przykryć papierem). Identycznie postępujemy z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku lub jeden po drugim. Upieczone placki studzimy.



masa kremowa:


Dwie szklanki mleka gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami i mąką, które wlewamy do gotującego się mleka. Wszystko razem zagotowujemy. Powstały budyń studzimy. Następnie rozcieramy masło na puch i stopniowo dodajemy zimny budyń, cały czas ucierając. Pod koniec dodajemy aromat.

Upieczone i wystudzone placki przekładamy powstałą masą kremową. Ciasto wkładamy do lodówki i schładzamy kilka godzin.


Smacznego!!!